Pectin CAS: 9000-69-5

Indastering ea lijo, pectin e sebetsa e le motsoako oa bohlokoa tlhahisong ea litholoana tse bolokiloeng, e fana ka sebopeho le sebopeho se ikhethang sa gel ka har'a jeme, li-jellies le marmalade. Matla a eona a ikhethang a gelling a etsa hore e be ea bohlokoa bakeng sa ho etsa li-spreads ka botsitso bo lakatsehang le botsitso ba shelefo. Ho feta moo, pectin e sebelisoa tlhahisong ea lero la litholoana ho ntlafatsa viscosity le ho ikutloa ha molomo. Ntle le karolo ea eona lijong, pectin e sebelisoa indastering ea meriana e le karolo ea mefuta ea litekanyetso tsa molomo le mohloli oa faeba ea lijo. Mefuteng ea meriana, pectin e sebetsa e le motsoako le karohano matlapeng le li-capsules, e nolofalletsa ho tlisoa ha meriana le ho qhibiliha. Joaloka tlatsetso ea faeba ea lijo, pectin e thusa bophelo bo botle ba tšilo ea lijo ka ho khothaletsa ho ba teng kamehla le ho tšehetsa microbiota ea mala. Ho feta moo, pectin e sebelisoa tlhahisong ea lihlahisoa tsa lijo tse nang le lik'hilojule tse tlase le tse se nang tsoekere, e sebetsa e le sesebelisoa sa ho lokisa le ho nkela mafura sebaka. Bokhoni ba eona ba ho etsa li-gel le ho tsitsisa li-emulsion bo e etsa hore e lokele ho sebelisoa mefuteng e fapaneng ea lijo tse nang le tsoekere e fokotsehileng le tse nang le mafura a tlase, e sebetsana le likhetho tsa bareki bakeng sa likhetho tse phetseng hantle. Ka kakaretso, thepa ea pectin e sebetsang ka bongata e etsa hore e be motsoako o feto-fetohang ka lits'ebetso tse fapaneng, e tlatsetsa ntlafatsong ea sebopeho, boleng ba phepo e nepahetseng, le ts'ebetso lihlahisoa tse fapaneng tsa lijo le meriana, ha ka nako e ts'oanang e fana ka melemo e ka bang teng ea bophelo bo botle e le mohloli oa faeba ea lijo.