Amylase CAS:9013-1-8

Phepong ea liphoofolo, amylase e eketsoa mefuteng ea lijo ho ntlafatsa tšebeliso ea metsoako e nang le starch e ngata joalo ka lijo-thollo le lijo-thollo. Ka ho arola lik'habohaedreite tse rarahaneng ka mefuta e fumanehang habonolo, amylase e ntlafatsa ho sileha ha likarolo tsena tsa lijo, e leng se lebisang tšebelisong e ntlafetseng ea matla le ho monngoa ha limatlafatsi ka kakaretso ho liphoofolo le likhoho. Ho feta moo, ho kenyelletsoa ha amylase lijong tsa liphoofolo ho tšehetsa mekhoa ea tlhahiso e tsitsitseng ka ho fokotsa tšusumetso ea starch e sa melloang mantle a liphoofolo le tšilafalo ea tikoloho. Tšilafalo e ntlafalitsoeng ea lik'habohaedreite ka tlatsetso ea amylase e thusa ho fokotsa ho ntšoa ha limatlafatsi tse sa melloang, ho khothaletsa tšebeliso e sebetsang hantle ea limatlafatsi le ho fokotsa tšusumetso e ka bang teng tikolohong e amanang le phallo e feteletseng ea limatlafatsi ho tsoa ts'ebetsong ea liphoofolo. Tekanyo e nepahetseng le ts'ebeliso ea amylase tlhahisong ea lijo ke tsa bohlokoa bakeng sa ho hlokomela melemo ea eona ntle le ho beha bophelo bo botle ba liphoofolo kapa boleng ba sehlahisoa kotsing. Ho khomarela litataiso tse khothalelitsoeng le ho kenyelletsa amylase mananeong a felletseng a taolo ea lijo ho lumella balemi ho ntlafatsa katleho ea eona ha ba ntse ba netefatsa mekhoa e nang le boikarabelo le e tsitsitseng ea tlhahiso ea liphoofolo. Ka kakaretso, karolo ea amylase ho ntlafatseng ts'ilafalo ea lik'habohaedreite le ts'ebeliso ea limatlafatsi e etsa hore e be karolo ea bohlokoa mefuteng ea lijo tsa liphoofolo. Ka ho ntlafatsa ho fumaneha ha matla le limatlafatsi tse tsoang metsoakong e thehiloeng ho starch, amylase e tšehetsa katleho e ntlafetseng ea lijo le tlhahiso e tsitsitseng ea liphoofolo tse ruuoang le likhoho. Tšebeliso ea eona e tsamaisana le lipheo tsa katleho ea mehloli, botsitso ba tikoloho, le phepo e ntle ea liphoofolo mekhoeng ea temo ea sejoale-joale.